migi's blog（あさなゆうな）

クチャの家庭を訪問した。まだ嫁いで間もない若い

嫁さんとお姑さんがナンを焼いてご馳走してくれた。

夫が窯の中で薪を燃して窯を熱して焼く準備をする。

窯の形はウズベキスタンで見たものとまったく同じだ。

窯の傍らで嫁さんとお姑さんはねかせておいたナンの

生地をちぎって両手で伸ばしてナンの形を整える。

手前の道具はナンをたたいて模様をつける。

（お嫁さんとお姑さんの共同作業）

ナンの生地を窯の内壁に張り付けるのはお姑さんの役目だ。

鍋の蓋に布を巻きつけたような丸い台にナンの生地をのせて

すばやく熱い窯の壁にナンをバッと張り付ける。

焼き上がったらひっかき棒でひっかけて窯から取り出して

完成。

熱いうち手でちぎって口に入れるとナンの焼けた匂いと

パンの素朴な味がとても気に入った。子供のころおふくろが

打ってくれたうどんを思いだし懐かしくもありありがたく

もあった。

（新疆ウイグルのナン）

ところでウズベキスタンのパンを以前紹介したが

だいぶ形もボリュームも味も違いました。

（ウズベキスタンのパンを焼く窯）

　　　　　　　　　　中国　新疆ウイグル（２０１１年１０月）